平宗総料理長監修 こだわりの鮎甘露煮
黄綬褒章受章の総料理長監修。
日本料理に40年以上携わり、令和7年春に黄綬褒章を受章、令和3年度には「現代の名工」に選出された平宗総料理長・河村正英が監修しました。
鮎の臭みを抑え、煮崩れを防ぐため、一尾一尾に丁寧に焼き目を付けてから調理を開始。たっぷりの酒を用い、鮎本来の旨味を引き出しながら、2日間かけてじっくりと炊き上げています。
仕上げには煮汁を何度も掛けながら艶やかな照りをまとわせ、見た目にも美しい一品に。骨までおいしくお召し上がりいただけるよう、時間を惜しまずやわらかく炊き上げた、料理人の技とこだわりが詰まった鮎の甘露煮です。
炊き上げた鮎の美味しさを保つため、一尾ずつ丁寧に真空パックしてお届けします。 職人が炊き上げた味わいをそのままご家庭でお楽しみください。
サイズ（箱）：縦20cm×横10cm×高さ3cm
◇原材料
米（奈良県産）、鮎、氷砂糖、濃口醤油、たまり醤油、穀物酢、水あめ、ほうじ茶／アルコール、保存料（安息香酸Na）、（一部に小麦・大豆を含む）
◇賞味期限
未開封の場合、製造日から約2週間。開封後はお早めにお召し上がりください。
◇保存方法
10℃以下で保存してください。
